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快鹿集团温州大馄饨成功入选龙湾区第十批非物质文化遗产名录

更新日期:2022-11-17 10:40:12 点击率:


近日,龙湾区人民政府发文认定快鹿集团申报的“温州大馄饨”入选龙湾区第十批非物质文化遗产名录,认定“温州大馄饨”非遗工坊为2022年度龙湾区第一批区级非遗工坊。

作为浙江老字号企业,快鹿集团以传承和发扬温州地方特色美食文化为己任,致力于传统美食的挖掘保护,经过多年的传承和研究,开发出了极具地域特色的温州大馄饨系列产品,享誉温州市场。每个馄饨都由工人师傅纯手工擀面和包制,使用独特的“杠压法”纯手工制皮技艺,擀出厚度只有0.4毫米的馄饨皮,薄如蝉翼,俗称“映灯光”,包制对折不打褶,做到了下锅不化,入口即化,爽滑可口。馅料选用冷鲜瘦肉,辅以紫菜、蛋丝、榨菜、葱花和快鹿调味料,使其汤清爽口,玲珑剔透,形似花朵,有“水晶仙子”之美誉。

快鹿温州大馄饨非遗工坊以第四代非遗传承人曹建国为技术带头人,以温州大馄饨系列产品手工制作技艺为非遗保护主体,开展技艺传承、文化挖掘、技能竞赛、研学培训等项目,将传统工艺发扬光大。公司还积极吸纳就业,组建专业的手工包制团队,为来访客人传授和展示快鹿传统的馄饨包制技法。

快鹿集团积极实施主业拓展战略,多形式扩大快鹿温州大馄饨的知名度,产品获得“长三角地区地标美食”等荣誉称号,有效提升快鹿馄饨文化影响力,积极带动资源转化、促进文化经营融合发展。下一步,将充分发挥国企带头作用,继续传承和开发非遗美食,研发生产更具地方特色的馄饨系列产品,开展形式多样的线上线下非遗主题活动,加强非遗工坊带头人和传承队伍的研修培训,持续抢救挖掘馄饨手工技艺,让堪称千年活化石的快鹿温州大馄饨再创新辉煌,为推进温州非遗工坊可持续发展融入快鹿硬核力量。(快鹿集团)


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